Gastronomie

La gastronomie portugaise se résume souvent à la morue et au porto, mais il y a de nombreuses spécialités qui méritent d’être découvertes.

Les poissons et les fruits de mer

Evidemment, ils sont les stars de la cuisine de Porto, de par sa situation géographique. Les Portugais sont les 6e consommateurs mondiaux de poissons et la star des stars bien sûr, c’est la morue (bacalhau). Préparée en beignet, frite (à la mode de Braga, on y ajoute des oignons), avec de la nata (de la crème liquide), la morue se déguste à toutes les sauces, souvent accompagnée de frites et de vinho verde (vin blanc pétillant qui se boit frais).
Les sardines grillées (sardinhas assadas) sont aussi une institution au Portugal, généralement arrosées de citron, ail, vinaigre...
Le poulpe frit est également une spécialité de la ville.

Les entrées

Elles ressemblent beaucoup aux tapas espagnols, avec des beignets, des olives, poivrons, de la charcuterie
Mais aussi des soupes qui s'intègrent également à tous les repas ou presque. Elles mélangent légumes, viande et poisson. La plus commune est la caldo verde, mélange de pommes de terre, lamelles de chou vert et rondelles de saucisson fumé (chouriço). L'açorda, préparée avec de la purée de pain, peut également être consommée à peu près partout au Portugal, mais la recette diffère selon les régions.

Les viandes

Les habitants de Porto sont aussi fans de viande.
Donc côté viande le choix est large, il va du simple steak (Bifana ou bife a portuguesa : steak, frites, oeuf au plat, riz, salade) aux mets plus élaborés comme la viande de porc à l'Alentejana ou le Pot au Feux à la portugaise (Cozido : mélange de plusieurs viandes bouillies, accompagné de légumes, généralement du chou ou des pommes de terre).
Le cochon de lait rôti (dont certains restaurants se sont fait une spécialité) ou le veau (vitela) aux champignons sont des habitués des menus.

la charcuterie

On peut aussi goûter à la charcuterie portugaise, comme le paio ou le chouriço (saucisse de porc portugais).
Une autre spécialité de Porto, ce sont les tripes.

Les francesinha

On les trouve un peu partout à Porto mais elles dépendent du savoir_faire du cuisinier

Si on peut la comparer à un 'croque-madame amélioré' car la base est identique, en revanche elle est plus consistante, plus élaborée
Une francesinha, c’est du pain de mie, du jambon, du fromage, pour son héritage français. L’originalité portugaise, c’est de la viande (bife de lombo), des saucisses (linguiça et salsicha) et du beurre. Mais surtout, surtout la sauce. La sauce, chaque restaurant à sa recette, sa façon de faire, et c’est ici que tout se joue pour reconnaître une bonne francesinha. Une bonne sauce a en général de la bière, de la sauce de la viande, du Brandy ou du vin de Porto, de la maïzena, du lait, de la pulpe de tomate, une ou deux feuilles de laurier, et, évidemment, du piri-piri, juste ce qu’il faut (piment).
Une omelette (sur le sandwich) ou des frites en accompagnement sont facultatives  Il existe des variations de francesinha avec des champignons, du poulet, de la morue, du thon et des légumes, entre autres.

La dobrada

A base de tripes et de haricots blancs. Cette spécialité locale remonte au 15e , époque à laquelle les habitants de Porto furent réduits à ne manger que des abats, suite à des réquisitions militaires.

Les desserts

Du traditionnel pastéis de nata,flan soupoudré de cannelle sur fond de pâte feuilletée originaire de Lisbonne, jusqu'à des desserts typiques comme le Arroz Doce (dessert de riz), Almofada (petit gâteau à la crème), Baba de Camelo (dessert vanille) ou encore le Doce de bolacha (gâteau aux petits beurres et au lait concentré).
Mais ils mangent aussi beaucoup

• de beignets en tous genres
• de viennoiseries et brioches (comme par exemple, le bolo rei, brioche aux fruits confits préparée pour la fête des rois).

Les portugais grignotent à longueur de journée des pâtisseries dans une Pasteleria, pour accompagner un café (um bica), une discussion. Alors on trouve sans problème des magasins pour se nourrir. Goûtez donc "um bica e bolo", un café avec une pâtisserie. De plus leur café est d'une saveur incroyable, meilleur qu'en France.

Les boissons

Des bières locales comme la Super Bock, la Sagres et la Cristal

Le café est une véritable institution au Portugal. Il se boit dans les cafés, presque jamais chez soi. Il est court et très fort. C'est un tel usage culturel que les Mc Donald's ont dû installer un comptoir séparé pour servir le café dans des tasses en porcelaine.

Le Portugal est un grand producteur de vin avec une gamme très large, aussi bien de blancs que de rouges. Une spécialité portugaise : le vin vert (vinho verde), vin léger et pétillant, assez acide, qui se boit très frais.
Le plus connu des vins est le vin de Porto, liquoreux et sucré, il peut être rouge (à boire à température ambiente) ou blanc (frais pour un goût moins sucré, à température ambiente pour un vin plus sucré). Il peut être bu en apéritif ou en digestif.